Как госпрограмма помогла омскому санаторию

Завтрак в санатории «Коммунальник» теперь готовится на 33% быстрее! Повара начали работать в 6 утра, а не в 5, и весь процесс занимает на полтора часа меньше. Еда осталась такой же вкусной, а у сотрудников появилось больше свободного времени. Всё это стало возможным благодаря внедрению бережливого производства.

Министр экономического развития Омской области Анна Негодуйко поделилась результатами: «Мы довольны. Это наш первый опыт в сфере гостеприимства, и он оказался успешным. Спасибо всем участникам за работу. Проект важен, так как он соответствует национальным целям и находится под контролем губернатора Виталия Хоценко».

Что конкретно удалось сделать? Время приготовления завтрака сократилось на 33%. Это стало возможным благодаря:

• Предварительной подготовке ингредиентов

• Оптимизации хранения

• Внедрению системы 5С (это метод организации рабочего пространства)

• Устранению лишних операций

Например, теперь сосиски готовят так: их очищают, нарезают и фасуют с вечера. Утром повару остается только сварить их. А кипячение молока стало быстрее благодаря термодатчикам, которые подают сигнал, когда молоко закипает. Также было оптимизировано пространство, чтобы официанты могли свободно передвигаться по столовой.

На предприятии обучили двух сотрудников, которые теперь смогут внедрять бережливые технологии на других участках.

Сергей Песцов, генеральный директор санатория, рассказал: «Сначала мы были скептически настроены, но специалисты из регионального центра компетенций показали, что это реально работает. Мелкие изменения привели к большой экономии времени и повышению эффективности. Это прямо влияет на прибыль».

Санаторий «Коммунальник» может продолжать использовать эти методы еще два с половиной года. На территории есть 5 спальных корпусов, бассейн, спортзал, тренажерный зал, конференц-зал, библиотека, лаборатория и кабинеты диагностики.

Участие в федеральном проекте «Производительность труда» бесплатное для омских предприятий, если они соответствуют определенным критериям. Подробности можно узнать на сайте производительность.рф. Для малых и средних предприятий Омской области запущена региональная программа поддержки производительности труда. Она помогает увеличить эффективность и выручку.

Фото пресс-службы министерства экономического развития Омской области.