Омская область продвигает русскую кухню

Регион участвует в первом всероссийском Фестивале русской кухни. Стартовал «Месяц русской кухни» — большой гастрономический конкурс. Его цель — вернуть интерес к русской кухне, показать местные традиции, привлечь туристов и дать толчок развитию местного бизнеса.

С 17 по 28 ноября эксперты будут пробовать авторские версии традиционных русских блюд в 11 омских ресторанах: «Прожарка», «Осип Терлеев», «Провиант», «Дворик», «Моя Вкусная Студия», «Клуб Деловых Людей», «ФедяДичь», «Метаморфозы», «Мастерская сладостей Юлии Стародумовой», «Вкус темноты» и «Сенкевич». Оценивают блюда по нескольким критериям: сохранение традиций, уникальность рецепта, использование местных продуктов, вкус, аромат, оформление и подача.

Фестиваль начался 30 октября в Омске на базе НПО «Мир». Участники-рестораторы посетили экскурсию «Русская трапеза. Гостеприимство, кухня, застолье». 31 октября в Омском колледже инновационных технологий прошел конкурс среди педагогов по приготовлению русской кухни в современной подаче.

Педагоги из 19 омских колледжей готовили кулебяку. Это старинное блюдо, которому почти 1000 лет. У каждого оказался свой рецепт: кто-то сделал с курицей, кто-то с мясом или рыбой. Например, Наталия Гобрик из Исилькульского района приготовила кулебяку по рецепту бабушки, только в русской печи. Евгения Катц из Черлакского района поделилась рецептом кулебяки с блинами, уткой, грибами и обжаренным луком.

Главное событие фестиваля — ярмарка с дегустацией русских блюд на День народного единства в Омской крепости. Особое внимание уделили чалдонской кухне — этнокультурному бренду региона.

Финальная часть фестиваля продлится до 1 декабря. В итоге создадут две гастрономические карты — Омска и Омского Прииртышья. Ожидается, что они будут популярны в 2026 году, когда Омск станет Культурной столицей России и примет много гостей.

Фестиваль организован Минпромторгом России при поддержке Департамента Управления Президента РФ по общественным проектам. Узнать больше можно на сайте русскаякухняомск.рф.